lunedì 22 giugno 2015

RICETTE EFFETTI INDESIDERATI POST-CHEMIOTERAPIA (Società italiana nutrizione umana)

Le persone sottoposte a chemioterapia sono soggette ad alcuni effetti indesiderati, come nausea,anemia, diarrea o stipsi, stomatite, per cui la Società italiana di nutrizione umana propone 5 ricette dello chef Max Mariola per ognuno di questi sintomi.
Questo progetto è supportato da Salute Donna onlus, e da MSD Italia.
I farmaci  chemioterapici hanno un'azione tossica sull'apparato digerente, che è la causa degli effetti su citati.
Per cui è importante seguire un programma alimentare sano ed equilibrato, in cui siano dosati nel migliore dei modi sia l'apporto calorico, sia  quello proteico, sia  quello vitaminico.
Le ricette proposte in questo progetto sono specifiche per ciascun effetto collaterale, sono leggere, fantasiose, tutte basate sull'uso dell'olio extra vergine di oliva.

Nausea
- minestrone di farro,carote,patate,spinaci,cipolla, prosciutto cotto e peperoncino
- risotto alla zucca, birra, salvia e liquerizia
- filetto di pesce in crosta di patate e rosmarino con contorno di broccoli,mozzarella, peperoncino e briciole di pane
- rotolo di pollo agli champignon con salsa di carote e patate
- muffin alla banana e  gocce di cioccolato con salsa alle fragole e ginger.

Anemia 
- raviolo con tuorlo fondente, ricotta e  foglie di rapa
- pane alle noci e rosmarino con salsa ai fegatini
- crema di ceci con avocado e lime,filetto di spigola al forno,nocciole e spinaci saltati
- barrette di frutta secca ed essiccata con semi e cioccolato
- panna cotta all'arancia con salsa al  cioccolato fondente .

Diarrea
- vellutata di carote e patate al timo e filetti di acciughe con riso bianco
- bocconcini di tacchino agli agrumi con contorno di patate e salvia
- base di semolino con rotolini di sogliola con zucchine e scorza di lime al vapore
- crostone di pane tostato con sughetto di nasello al pomodoro e capperi
- torta di mele e cannella.

Stipsi
- pizza integrale con broccoli e speck , porri, pinoli e mozzarella
- risotto ( riso integrale) con radicchio rosso, robiola e semi di zucca al miele
-  cartoccio al forno di maiale, carciofi e brie
- crema di fagioli e lenticchie con cavolo nero in foglie e pane integrale croccante
- macedonia di frutta esotica con cialda alle nocciole e crema alla panna.

Stomatite
- polpette di salmone e patate al forno con crema di caprino
- sformatino di carote,uova e ricotta con salsiccia sbriciolata
- crema di piselli e cipolla con farro
- spezzatino con porri su purea di patate agli spinaci
- crema fredda con coulis di pesche e spuma di yogurt.

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Per info sull'esecuzione delle ricette il link è il seguente :

 http://nonausea.it/on-cooking/



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